[Epitesz-barkacs] jo a vakummom

[Mágus Bérprogram Demo]

BalĂĄzs BĂĄmer  <bamerbalazs at gmail.com> 2009.07.04. 15:21:12 +2h-kor írta:

> >> viszont akkor a konzervgyári paradicsomlé besűrítéshez jó is lenne?
> >> ( 60celsiuson felforró vízhez? )
> >
> > Persze. Csak az a baj, hogy telemegy a gőzzel a szivattyúd, aztán a
> > vízzel.
> > Én egy olyan excentrikus, réslapátos vákuumszivattyúval próbáltam
> 
> Ez engem is érdekelne, mondjuk inkább lekvárra. 


"konzervgyár vákuum lepárló berendezései"

-----------
yikes.tolna.net/szakacskonyv/szaky278.html

konzervgyárak ugyanis vákuum alatt surítik a paradicsomot, így 50–60 °C–ra lecsökken a forráspontja. Ennek következtében surítés közben nem pusztul el a C–vitamin–tartalma, és az íze, illata is messze felülmúlja a házilag agyonfozött paradicsompüré minoségét.
------------
23mbar vákum mellett 20celsiusfokon tudna a víz forrni, 
az 50-60 fokhoz nem kellene ennyi vákum