[Epitesz-barkacs] párizsi

[szepygab at gmail.com]

On 7 Mar 2009 at 17:13, Mágus Bérprogram Demo  wrote:
> ha jól olvastam, ebb~Nl hiányzik (nem véletlenül) a szójaliszt?
Valóban nincsenek véletlenek :-)
Olyan ez, mint a haldokló szőlősgazda titka: húsból is lehet 
párizsit készíteni :-)
 
> akkor mi tartja össze?
A gyárit sem az tartja össze, hanem a bőrkepor és társai.

A húsban ven egy miozin nevű fehérje, ami erősen ragacsos. Ha a 
húst megsózod, és elkezded gyúrni, dögönyözni, akkor ez a fehérje 
kioldódik, és ez fogja összetartani.
Egyszer próbáld ki, hogy a fasirtnak valób darált húsba nem 
teszel tojást és zsömlét. Sózd meg, fűszerezd be, és kezdd el 
gyúrni. Lehet kézzel is, de a robotgép dagasztó szárával 
kényelmesebb. Kézzel 1-2 perc megmunkálás után érezni fogod, hogy 
a massza ragacsossá vált. Ha marha darált húst vettél, már 
sütheted ia a hamburgert. Ha hagyományos fasirtot akarsz, még 
eztán is beleteheted a szaporító anyagokat.

Udv

szepygab
http://www.foszakacs.hu