[Epitesz-barkacs] etcsoki [OT]
Mágus Bérprogram Demo
magus.demo at dpg.hu
2011. Júl. 24., V, 19:19:54 CEST
igazabol a "tejcsoki" tejmentes átpofozására gondoltunk, tehát
pl. egy ilyen receptbol kihagyva és átaranyosítva a megmaradt elemeket
----------------------------------------
Milka-csoki házilag
Hozzávalók:
fél kg. cukor
2 dl. tejszín
10 dkg. teavaj
25 dkg. zsíros tejpor/ túrista 2 zacskóval/
3 púpos evőkanál kakaó
2 cs. vaniliás cukor
-----------------------------------------
a "csokinak látszóság"" és hamisítás vs. nem hamisítás
a Pallas nagylexikonban is említve van
http://www.kislexikon.hu/csokolade.html
az biztos, hogy nem lesz könnyű emulálni :-( , de a "gyári occsó hamisítvany"
helyett valami occsó hazilagos biztosan jobb lenne
<szepygab at gmail.com> 2011.07.24. 18:06:57 +2h-kor írta:
> Mágus Bérprogram Demo írta 24 Jul 2011 16:14 levelében:
> > ennyire lehetetlen hazilag etcsokit kesziteni ?
> Igen.
> A csokikészítésnek van egy művelete, a konsírozás, amit házilag nem tudsz
> megvalósítani. A nyers összetevőket elkezdik keverni, és ezt akár napokig is
> folytatják. Az először szilárd, kissé még szemcsés összetevők folyékonnyá
> válnak és a szemcseméret drasztikusan lecsökken. (Tulajdonképp
> golyósmalomként működik, ahol a szemcsék a golyók, önmagukat csiszolják
> apróra.)
> Ha Sopronban jársz, jelentkezz be a Harrerhez egy csoki kóstolóra. Ott
> kóstolhatsz nyers csokit is, aminél kimaradt ez a finomítási művelet.
> Érezhetően érdes, szemcsés az állaga.
> Ez az oka annak is, hogy az összes csoikmanufaktúra - a Harrert is beleértve
> - kész csokit vesz alapanyagnak, nagyban. A Harrernél láttam a több kg-os
> táblákat :-)
További információk a(z) Epitesz levelezőlistáról