<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN">

<html>

<head>

  <meta content="text/html;charset=ISO-8859-2" http-equiv="Content-Type">

</head>

<body bgcolor="#ffffff" text="#330099">

<font size="-1"><font face="Verdana">Jól néz ki! Kár, hogy a konfitált

kacsacombot nem fotóztam le (meg hogy az ízét nem lehet mellékletben

átküldeni :))<br>

<br>

<br>

Gábor<br>

</font></font><br>

2009.03.07. 18:08 keltezéssel, <a class="moz-txt-link-abbreviated" href="mailto:szepygab@gmail.com">szepygab@gmail.com</a> írta:

<blockquote cite="mid:49B2B819.22016.14EE4AD6@szepygab.gmail.com"

 type="cite">

  <pre wrap="">On 7 Mar 2009 at 17:57, Acs Gabor wrote:

  </pre>

  <blockquote type="cite">

    <pre wrap="">És mennyire tartós ez az alacsony hŃmérsékleten kezelt házi

felvágott? 

    </pre>

  </blockquote>

<pre wrap="">Hűtés kérdése, mindenesetre nem egy ultrapasztőrzött termék.

Nekem jó hűtőben megbontva is simán eláll egy hétig.

Vettem műbelet a Soroksári úton, olyan fólia belet (ez spec piros 

volt, de nem ez a fontos jellemzője), nem azt a zörgős, 

papírszerűt, amit minden áruházban kínálnak. Ez oxigéndiffúzió-

mentesen zár. Megkötöttem, visszahajtottam, ismét megkötöttem, 

vagyis alaposan lezártam. Mikor kiveszed a hőkezelésből, 

gyakorlatilag steril, és az is marad, amíg meg nem bontod. Azért 

hetekre inkább a fagyasztóba tedd, bár utána kicsit szétesősebb.

  </pre>

  <blockquote type="cite">

    <pre wrap="">Azért is érdekes nekem ez a technika, mert mostanában többféle kaját

készítettem konfitálással, de ott 80-90 fok kell és 5-10 óra.

    </pre>

  </blockquote>

  <pre wrap=""><!---->Végül is az időt az határozza meg, hogy a közepe is elérje a 

kivánt hőmérsékletet. Nagyon finom egybe sült, bőrös lapockát 

lehet csinálni este sütőbe téve 90 fokra, és délben tálalva. 

Lehet az első fél órában 200 foiókon megkapatni, hogy a külseje 

szép piurult legyen. Ez esetben még betakarni sem kell, de egy 

sütőzacskó csodákra képes. Volt már, hogy nem pirítottam meg 

előre és nem volt idő tálalás előtt felhúzni a sütő hőfokát. 

Ekkor jött jól a gázos forrasztólámpa. 

Szerintem a képen látható eredmény egész mutatós lett :-)

  </pre>

</blockquote>

<br>

</body>

</html>