[Epitesz-barkacs] vakuum zacskoban?

[szepygab at gmail.com]

vajk fekete írta 6 Dec 2009  21:34 levelében:
> mi az a vakuum zacsko?
Szeletelt parizert, stb. szoktak vákuumtérben lehegesztett 
(többrétegű fólia) zsacskóban árulni. 
Nem hiszem, hogy nem ismered :-)

A sous-vide főzési technológiában használják. A befűszerezett húst 
(zöldséget) vákuumban behegesztik és alacsony hőfokon (60-80 fok) 
hosszú időn át hőkezelve készítik el.
Ezzel kapcsolatban írta egy szakács, hogy itt alacsonyabb a víz 
forrpontja, amit nem hiszek el.

Udv

szepygab
http://jokaja.hu