[Epitesz-barkacs] vákumos tárolóedény

[szepygab at gmail.com]

Mágus Bérprogram Demo  írta 17 Jun 2009  8:42 levelében:
> A vákuum alatt f~Nzött,. +3°-ra lesokkolt ételek eltarthatósági ideje
> +3°C-os h~nt~Nben legalább. legalább 3-4 hét!
> www.fw.hu/elinet/pulyka/projekt.ppt 
> 
> akkor ez lecsökkentené a h~nt~Nszekrények  áramfelvételét
Nem ezért csinálják.
Egyrészt így a vendéglátásban előre lehet dolgozni, ami pl. nagyobb 
rendezvények esetén fontos.
Másrészt a sous vide technológia - ez a gasztronómiai fedőneve - a 
vákuumozott húst 70 fok körüli hőmérséklete, hosszú ideig készíti. 
Így nem ugrik össze a hús, nem folyik ki a leve (nincs 
súlyveszteség), szaftos, omlós lesz.
http://jokaja.hu/?p=701

Udv

szepygab
http://jokaja.hu