[Epitesz-barkacs] tapasztalat: tejoltó témában

Mágus Bérprogram Demo magus.demo at dpg.hu
2009. Már. 23., H, 18:16:38 CET


Acs Gabor  <agabor at electrodesign.hu> 2009.03.23. 18:34:14 +1h-kor írta:

> Nade mi van a sajtkultúrával?

a következő 3,5 literben lesz kipróbálva :-) 
*****
5 ml tejoltó szükséges 10 liter tejhez. Az első fázisban a tejhez adagolt tejoltó hatására 40 perc alatt sűrű alvadékot kapunk. 

Ebbe kell belekeverni a sajtkultúrát (1 púpozott késhegynyit. 1 tasak kb. 5 alkalomra elegendő). 
****** 
a sajtleírásokban meg szerepel, hogy krétaport is kevernek bele, de azt most még kihagyom :-)
 

> Gábor
> 
> 2009.03.23. 16:36 keltezéssel, Mágus Bérprogram Demo írta:
> > 3,5liter termelői tej ("nem homogénezett" és a tejszín legalább kb. 5%
> > volt)
> > 30 - 32 Celsius 1 óra alatt beoltódott, és kicsorgatás után 90 deka
> > túró maradt (nem a bolti sovány, száraz)  "zsíros túró" 
> > visszaszámolva kb 700 Ft/kg -ra jön ki


További információk a(z) Epitesz levelezőlistáról