[Epitesz-barkacs] tapasztalat: tejoltó témában
Mágus Bérprogram Demo
magus.demo at dpg.hu
2009. Már. 23., H, 18:16:38 CET
Acs Gabor <agabor at electrodesign.hu> 2009.03.23. 18:34:14 +1h-kor írta:
> Nade mi van a sajtkultúrával?
a következő 3,5 literben lesz kipróbálva :-)
*****
5 ml tejoltó szükséges 10 liter tejhez. Az első fázisban a tejhez adagolt tejoltó hatására 40 perc alatt sűrű alvadékot kapunk.
Ebbe kell belekeverni a sajtkultúrát (1 púpozott késhegynyit. 1 tasak kb. 5 alkalomra elegendő).
******
a sajtleírásokban meg szerepel, hogy krétaport is kevernek bele, de azt most még kihagyom :-)
> Gábor
>
> 2009.03.23. 16:36 keltezéssel, Mágus Bérprogram Demo írta:
> > 3,5liter termelői tej ("nem homogénezett" és a tejszín legalább kb. 5%
> > volt)
> > 30 - 32 Celsius 1 óra alatt beoltódott, és kicsorgatás után 90 deka
> > túró maradt (nem a bolti sovány, száraz) "zsíros túró"
> > visszaszámolva kb 700 Ft/kg -ra jön ki
További információk a(z) Epitesz levelezőlistáról