[Epitesz-barkacs] mobil füstölő?

[szepygab at gmail.com]

On 25 Mar 2009 at 10:53, jhidvegi wrote:
> Valaki írta, hogy ha így meg úgy van elkészítve,
> füstölve, nem marad meg tovább pár percnél, mert elfogy. Na ez hogy
> van? Pár perc alatt nekem egész kevés halat sikerül megennem a
> kubaszov szálkák miatt. A nagy halak tudnak valamit: egészben lenyelik
> a kisebbeket, és nem fexi meg a gyomrukat, nem lukasztja át a
> bélésüket... 
Ezt Te is megpróbálhatod :-))

Pontyot és rokonságát irdalással szokták szálkátlanítani. A 
csontávza ugye nem érdekes, azt senki sem nyeli le. Zavaróakaz 
u.n Y-szálkák szoktak lenni. Ezek hosszú, vékony, hegyes, Y alakú 
csontocskák, amik a hal felső részében vannak. Ha a patkó alakú 
szeletre gondolsz, a vastag, felső részben vannak. Halszeleten 
ujjal tapintható a végük. Elvadult szakácsok esküsznek rá, hogy 
egy jó csipesszel ki lehet húzgálni, nekem azért csak egy anyám 
volt ;-)
Az irdalához kell egy nagyon éles, nem túl vastag pengéjű kés. A 
halat deszkára fekteted, és a ferdény tartott késsel, a háta 
felől bevágod kb. az oldalvonaláig. Ezeket a vágásokat minél 
sűrűbben ejted (2-3 mm) annál jobb. Vágás közben hallani fogod, 
ahogy ropogva átvágja a szálkákat. Utána nyugodtan főzheted, 
sütheted, a kész halban nem fogod érezi a szálkákat. 
Ponytfélékből ne felejtsd el kivenni a keserűfogat, ha egyben 
vagy élve vetted / fogtad a halat, különben keserű 
tapasztalatokra fogsz szert tenni :-(

Udv

szepygab
http://www.foszakacs.hu