[Epitesz-barkacs] szilvalekvár

[jhidvegi]

Acs Gabor wrote:
>> Nekünk olyan modern villanysütőnk van. Benn figyel 100 fokon a szilva,
>> az a kérdésem, hogy hogyan fog ebből a nedvesség eltávozni? Ha csukva a
>> sütő, sehogy, ha nyitva, akkor kijön a meleg, és sokat fogyaszt és fűti
>> a lakást. Ki kell szellőztetni néha?

A dolog ennél egyszerűbb.
Ha a szilvalekvárba beviszel hőt, mert pl a sütő picit a forráspont fölé 
szeretné melegíteni, tehát folyamatosan megy bele a hő, akkor úgy is kijön 
a gőz, ha kuktaszerűen le van zárva. Nincs mese, a bement hő csak 
forralásra fordítódhat, tehát gőz fog keletkezni, annak meg van nyomása, 
szóval ki fog jönni.

Vagyis: úgy kell beállítani a hőfokot, hogy láthatóan valahol picit fújjon 
ki a gőz. Nem tudom, hol van a szellőzése ennek, valahol biztos van. Ha 
hátul, rejtetten, akkor kevésbé fogod látni. De ha tutira jól jelzi ki a 
hőfokot, és beállítasz neki 103 vagy 106... fokot, mert ugye van a 
cukrosság miatt forráspont emelkedés, akkor tutira kijön a gőz.

Ugyanez van amúgy sima edényeknél is, csak elég nehéz felfognia egy 
háziasszonynak. Az alulról jövő hő két dologra fordítódik: az edény falán 
leadódik egy része sugárzás meg konvekció formájában, a másik része 
forralja az edény tartalmát. Az utóbbi miatt kijön a gőz a tök jól záródó 
fedő alól is. Ezért tud a kukta is működni.

Persze, ha felemeli a fedőt, akkor sokkal jobban el tud menni onnan a gőz, 
tehát több hőt lehet bevinni, viszont egyúttal sokkal több illóanyag is 
távozik.

hjozsi