[Epitesz-barkacs] fozes: nagy hus egyben sutese

[szepygab at gmail.com]

vajk fekete írta 31 Dec 2010  9:36 levelében:
> Mit lehetne ebbol csinalni? Arra gondoltam hogy befuszerezem,
> bealufoliazom, parolom egy par orat, aztan sutom par orat, sorrel
> locsolom, aztan csak nem lesz rossz. Jo lesz igy?
Itt egy recept (ékezetek nélkül), ha van hozzá elég időd.
4 kg-oshoz nem kell 23 óra. Ha este beteszed, másnap ebédre pont el 
is készül.

Marinált sült sonka 
Annyiban sonka, hogy egy egesz elsocomb(lapocka) mindenestul kell 
hozza. (kb 9 kg) remek Szilveszteri malackent talava is. A bort 
vagdald be negyzetesen, majd ked be a hust a kovetkezo marinaddal. 6 
gerezd fokhagyma reszelve, 1 cm friss gyombergyoker reszelve 
(barmelyik Tescoban, Auchanban kaphato) 
2 friss, piros chilipaprika vagy 
1 teaskanal szaritott chilipaprika darabkak, (ha friss akkor 
szethasitani, magjat ereit kiszedni es nagyon aproravagdalni). 
3 evokanal olivaolaj (mezitlabas nem a draga extra szuz) 4 evokanal 
sherry- vagy rizsecet. Ezt az egeszet mozsarban vagy robotgeppel 
lahetoleg sima peppe keverni es a husba bemasszirozni. Szo szerint 
lehet 5-10 percig, puhabb lesz a hus!
Ezutan tedd a sutoedenybe, tepsibe egy racsra  boros reszevel felfele 
es 30 percig forro homersekleten sussd at. A felora elteltevel vedd 
ki a sutobol, forditsd meg, csavard a gombot 120 C fokra (a suton 
levo legalacsonyabb homersekletre) es most kapaszkodj, hagyd a 
sutoben 23 oran keresztul (a minimumon nem fogyaszt sokat, probald ki 
) ezen a  homersekleten. Lehet tovabb is! Vacsora elott 40 peccel 
vedd ki, fordits ismet a boros reszet folulre es forro (240 C) 
sutoben sussed ropogosra. Macerasnak tunik pedig csak par perc az 
amit effektive dolgozni kell vele es az eredmeny egy fantasztikus 
finom, kulonleges izu ropogos malac.

Üdv

szepygab
http://jokaja.hu