[Epitesz-barkacs] vizhofok tartasa

[jhidvegi]

gyapo wrote:

> Nem tudom, esetleg a vastagsag vagy az atmero
> kulonbozhet, de szerintem a kinaiak is tobbfele meretet hasznalnak.

szerintem a nagy különbség abban van, aki az edény nyelét fogja. :-) meg 
abban, amit beleraknak, végül abban, ami ég alatta.

> Nem, ezt meg nem lattam. Pedig szoktam nezegetni
> fozos musorokat.

Az más, főzős műsorban nem látható, én vmi útifilmben láttam. Tehát a 
helyszínen filmeztek.

> Mindig vagy a razogatast latom,
> ekkor a razogatas idejere leveszik a tuzrol, vagy
> a tuzon a billegtetost. Huzgalni nem lehet, mert
> mindig kerek a wokot tarto keret, melyedes.

Mo-on. :-) Ott nemtom, milyen, nem figyeltem meg, illetve az operatőr nem 
exponálta ki ezt a részét, csak az maradt meg bennem, amit elmeséltem. Az 
is nagyon látványos volt. Nem szaroztak, úgy repkedett-forgott az étel, 
hogy csak néztem.

Máris egy ötlet: mini betonkeverő alakú edény, forog benne az étel, és az 
egész edény forró, mint a fene. Nincs lehetősége sehol megpihenni egy 
darabka ételnek se. :-) Sőt, ez működne úgy is, ha egyszerre 50 kiló kaját 
kéne megcsinálni. :-)

> Ez a razogatos modszer, de ilyenkor nincs a lang folott.

Nálunk. Ott meg igen. Le se veszi egy pillantra sem. Kihangsúlyozták, hogy 
"tűzhányószerű lángon" használják.

> Ezt a ket sines megoldast meg nem lattam sehol.

Én sem, csak logikailag gondoltam rá, mert ez lehetővé teszi, hogy láng 
fölött mozgassák előre-hátra az edényt. Persze lehet neki egy pontja, ahol 
meg is áll. Pl ott, ahol a két vas körbe kiöblösödik úgy, hogy beleillik 
pont a gömbfelület.

> Vagy olyan mint egy normal gaztuzhely, csak
> melyebben van a lang es magyobb a nyilas a
> keresztvason, ugy hogy szepen megall rajta a wok,
> vagy egy kerek krater, mint egy tuzhanyon. En a
> langot nem tudtam sullyeszteni, ezert a henger,
> az megemeli a wokot. Jol bevalt, a gaztuzhely
> legnagyobb langjara teszem, akkor eleg hot tud
> adni. Egyeb kajakat is gyorsabban tudok benne
> csinalni. De meg kell szokni, hogy nem lehet otthagyni, keverni kell.

Biztos jópofa, amit csináltál. Ott lehet hagyni, csak arra az időre le 
kell venni a lángot.
Ez az indukciós meg tök jó ebből a szempontból, mert ahogy leveszem a 
beállítást egy kisebb hőfokra, azonnal leáll a hőtermelés, és csak akkor 
indul el, amikor az edény alja le nem hűl. Hőntartásra is jó, meg ha nem 
akarom, hogy odaégjen a cucc, amíg valami másik művelettel még nem 
készültem el. De még gyakorolni kell az egészet. (Én nem tudok főzni, 
sütni, csak van pár dolog, amit magamnak csinálgattam, azokat egészítgetem 
most ki, mindezt a saját kedvtelésemre. A fő inspiráció az volt, hogy 
láttam, lehet zöldségeket is dinsztelni. Na ezeket végigpróbálgatom. Azt 
látom már, hogy az nem olyan nagyon frankó, ha répa is van benne, de azért 
ehető. :) Majd szétnézek a jókaja.hu-n is, hogy nincsenek-e nem bonyolult 
ilyen zöldséges akármik. Az benne a jó, hogy a hozzáfogástól a készig 
megvan negyedóra alatt, de lehet, hogy akkor elhúztam. Nem szeretek semmit 
forrón enni, kirakom a tányérra kis részét, az gyorsan kihül, és mire a 
következőt adagot veszem, már az is ehető.

hjozsi