[Epitesz-barkacs] tyuktojas merete?

[Mágus Bérprogram Demo]

gyapo  <gyapo at freemail.hu> 2011.02.14. 20:29:27 +1h-kor írta:

> > Viszonylag elég sok tojás fogy nálunk, nem sokat kell várni a mérésre.
> 
> Egyet mértem:
> 58.1 g a tojás, ebből 7.3 g a héj. Ez M-es tojás.
> Ez 12.56 %, most mar csak azt kell belőni, hogy a tojás méretével 
> mennyire változik ez az arány.
> Ilyen arak jöttek ki, amikor írtam:
> Ft/db	Ft/kg
> 22	360
> 19	306
> 17	298
> 
> Az 58.1 g-os tojásból 28 Ft/db-bal számolva most 482 Ft/kg jön ki.
> Majd mérek kisebb tojásokat is.

találtam hasonlót: 

http://www.elelmezes.hu/szamok/07/03/12.htm

Az átlagban 55-60 g-os tojás 10-12%-a a héj, így az ehető tojástartalom kb. 50
g, melynek 2/3 része a tojásfehérje, míg 1/3-a a tojássárgája. A tojásfehérje
kb. 90, a tojássárgája mintegy 50%- a víz. A tojás fehérjéi - kb. 40 fajta,
melyek teljes értékűek - 18-féle esszenciális aminosavat tartalmaznak. A tojás
7 g-nyi fehérjetartalmának egy kicsit több mint a fele a tojásfehérjében, míg
44%-a tojássárgájában található. 

Sándor Dénes 
Főiskoliai docens 

Felhasznált irodalom: 
1. A tojásról A-tól Z-ig, http://amc.hu/public_html/ html/egyedi/atojas, 2000.

2. Larousse: Encyclopedia Gastronomique, Paul Hamlyn, 1991. 
3. Sándor Dénes: Ételkészítés CD, BGF. KVIFK, 2002.