[Epitesz-barkacs] zepter vacsy vákumos tárolóedény

[jhidvegi]

Mágus Bérprogram Demo  wrote:

> meg fogom próbálni,
> de gondolom, hogy egyesével kellett  belerakni?
> ( mert eléggé egyenetlenül melegít )

Nem annyira egyenetlenül melegít. Lehet többet is, de akkor nehezebb 
kiszúrni, hogy melyik forr fel annyira, hogy ki kell venni. Egyenként 
könnyebb elbánni az üvegekkel. Nem kell sokáig bent legyen, ha eleve 
forrón került bele az anyag. Volt, hogy egy esti lekvárfőzésnél aznap 
eltettünk 50 üveggel.

> régen kuktában hőkezeltem konzervipari szakkönyv alapján

Az a baj, hogy ha az üveget belerakod bármilyen edénybe, amiben víz van, 
és azt melegíted, sohasem fog tudni felforrni az üvegen belüli lé. Ahhoz 
ugyanis, hogy felforrjon belül, az üvegfelületnek kéne bent a forráspont 
fölött lennie, viszont ha víz melegíti az üveget kívülről, akkor ez 
lehetetlen. Főleg, hogy ha bent forr, az hőelvonással jár, tehát az üvegen 
hőfokesés kell legyen, tehát a külső felületnek a forráspont felett kéne 
lennie. Erre a külső víz nem képes. Hacsaknem úgy meg van sózva, hogy 
fölmegy a forráspontja.

Ha nem lenne mikro, valszleg ilyesmit csinálnék, vagy uram bocsá, olajba 
lehetne mártogatni az üvegeket, de az elég dzsuvás megoldás. :-) Szóba 
jöhet még más hőforrás, forró levegő pl hőlégfúvóból... de a mikro azért 
verhetetlen, mert abba rakva a hő közvetlenül a töltetben keletkezik, nem 
az üvegen megy át a hő.

hjozsi