[Epitesz-barkacs] zepter vacsy vákumos tárolóedény

[jhidvegi]

szepygab at gmail.com wrote:

>> A vastag talp el tudja osztani a hŃt, és jó beállítással nem ég oda.
>> Bizonyos többletteljesítményre szükség van, mert az edény többi
>> felületén leadott hŃt is be kell vinni. Ez marad el a sütŃnél.
> Ott a sütő köpenyén át távozó, beépített készülékeknél hűtőventilátor
> által kifújt meleget kell pótolni.

Jó, de én nem energetikai oldalról közelítem ezúttal a témát. A sütőben 
csak annyi hő megy bele az anyagba, ami a víz elpárologtatásához kell. 
Többet nem tud felvenni. Ami a sütő oldalán megy ki, annak köze nincs a 
lekvárhoz.
Ellenben amikor az edény alján megy be az a hő, ami az oldalán távozik, az 
átmegy a lekváron. Ha ez túl sok, akkor oda is tud emiatt égni az alján.

A mai ilyen edények fényesek, ezért kicsi a lesugárzott 
teljesítmény-sűrűség (W/dm2). Ha ugyanezt megcsinálod hagyományos zománcos 
edényben, aminél ez sokkal nagyobb, ráadásul nem tud a hőmérséklet 
egyenletes lenni az alján, az odaégés biztosítva van.

> Tartok tőle, hogy a romlást okozó mikroorganizmusok között akad
> anaerob is.

Nincs kizárva. Ezért valszleg a melegítés nem kerülhető el. De talán az 
sincs kizárva, hogy ezek se nagyon szeretnek működni néhány millibar 
nyomáson. De ha majd egyszer kipróbálom, kiderül.

hjozsi