[Epitesz-barkacs] szilvalekvár

[Acs Gabor]

Egy szónak is száz a vége: baromi finom lett a lekvár, köszönöm az 
ötletadóknak!

Miért kell bele ecet?

A végén be volt bőrösödve, de nem tudom, hogy a főzés alatt, vagy utána 
a hűléskor lett olyan.


Gábor

2009.09.01. 18:14 keltezéssel, vajk fekete írta:
> soha nem lattam meg fedovel fozni lekvart.
> es a sutoben sem tesznek ra fedot.
>
> ha forrna, azaz a belsejeben is keletkeznenek gozbuborekok, 
> osszefrocskolne mindent.
>
> hogy miert nem borosodik be, azt nem tudom. talan ha leall a parolgas, 
> akkor no a homerseklet, es indul a forras, ami nem engedi borosodni.
>
> legkozelebb ha sutok valamit, be fogok tenni ket bogre vizet melle. 
> egyet lefedve, egyet nem lefedve. nagyon meg leszel lepodve, ha 
> ugyanannyi viz fog hianyozni beloluk.
>
> vajk
>
> ------------------------------------------------------------------------
> *From:* jhidvegi <jhidvegi at gmail.com>
> *To:* Amatőr építészek és barkácsolók klubja <epitesz at lists.javaforum.hu>
> *Sent:* Tuesday, 1 September, 2009 17:53:06
> *Subject:* Re: [Epitesz-barkacs] szilvalekvár
>
> vajk fekete wrote:
> > oopsz. megvan hol a kulonbseg.
> >
> > te vegig feltetelezed, hogy a lekvart forralassal suritjuk.
> > nahat ez tokre nem igaz. ha igaz lenne:
>
> Má mé ne lenne igaz? Csak úgy tud besűrűsödni, ha sok vizet 
> eltávolítasz belőle. A Szepygab által leírt módszernek is ez a 
> lényege, az is azt teszi, hogy úgy távolít el vizet, hogy ne süljön 
> oda az edényhez.
>
> >  - tehetnenk ra fedot, a goz ugyis kimegy alola
>
> Így van.
>
> >  - bugyogna az egesz mint allat, szarra frocskolne mindent lekvarral.
>
> Erre nincs szükség, csak annyi hőt kell beletolni, amennyi kiforralja 
> szelíden, odaégés nélkül a vizet. Ehhez a legjobb módszer, ha a 
> hőközlő felület jó nagy, sőt, legjobb, ha az egész edény felülete.
>
> >  - meg oda is eghetne, mert amibol elfogyott a viz, az szaraz, 
> viszonylag hoszigetelo,
> > noveli a holepcsot, a nedves resz 100 fok felett tartasahoz egyre 
> nagyobb homerseklet
> > kellene az edeny falan.
>
> Minek adni neki a kakaót, mint állat? Persze szabad tűzön csinálva ez 
> történne, ha nem kevergetnék. Na de itt pont arról van szó, hogy ezt 
> akarjuk elkerülni.
>
> > a lekvar suriteset a parolgas vegzi! nincs bugyborekolas, frecseges 
> a sutoben. csak
> > intenziv parolgas. ahhoz, hogy ez intenziv legyen, szukseges, hogy 
> ne telitett goz
> > legyen felette.
>
> Nem szükséges. Nem fog hevesen forrni akkor sem, amikor fedő alatt 
> van. Mindenképpen annyi lesz a távozó gőz, amennyi hőt beküldesz. Na 
> jó, lehet csak párolgásra is bazírozni, de mitől fog beljebbről 
> feljutni a víz, ha feljebb levegő van? Megtörténhetne, hogy felül 
> képződik egy kemény, sűrű réteg. Ahogy pl a szabadon hagyott festék is 
> bebőrösödik a tetején, mert onnan valóban csak párolgással megy el az 
> oldószer. Szerintem ez nem jó, rászoruk a kevergetésre. Ha a 
> kevergetést akarod elkerülni, a lekvár fölött telített gőznek kell lennie.
>
> A dolog lényege az, hogy ha koncentrált tűzön van a fazék, akkor kis 
> felületen megy be a hő, és az nem lehet kevés, mert a forró edény fala 
> sok hőt lead. Ezért azon a részen, ahol bemegy a hő, ott szépen 
> először besűrűsödik, majd odasül, mert ott relatíve intenzív forrás 
> lesz, és nincs anyagcserebere, meg rossz a hővezetés.
>
> hjozsi
> _______________________________________________
> Epitesz mailing list
> Epitesz at lists.javaforum.hu <mailto:Epitesz at lists.javaforum.hu>
> http://lists.javaforum.hu/mailman/listinfo/epitesz
>
>
>
> _____________ NOD32 4386 (20090901) Inform�ci� _____________
>
> Az �zenetet a NOD32 antivirus system megvizsg�lta.
> http://www.nod32.hu
> ------------------------------------------------------------------------
>
> _______________________________________________
> Epitesz mailing list
> Epitesz at lists.javaforum.hu
> http://lists.javaforum.hu/mailman/listinfo/epitesz
>
>
>
>  _____________ NOD32 4386 (20090901) Információ _____________
>
> Az üzenetet a NOD32 antivirus system megvizsgálta.
> http://www.nod32.hu
>   
--------- következő rész ---------
Egy csatolt HTML állomány át lett konvertálva...
URL: <http://lists.javaforum.hu/pipermail/epitesz/attachments/20090901/952b0ee0/attachment.html>